東莞市寮步美味副食有限公司始創(chuàng)于1958年（前身是東莞市寮步副食廠），公司只要生產(chǎn)銷售豆醬、黃豆醬、辣味黃豆醬、瑤柱黃豆醬、豆豉、面豉醬、辣椒醬、香辣醬、燒烤醬、拌面醬、冰花梅醬、生抽、老抽、花生油等副食品。寮步豆豉醬是具有百年品牌的特色食品，保持手工制作、天然生曬、原質(zhì)原味特色。寮步豆醬和寮步面豉分別在2010年和2017年入選東莞市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄產(chǎn)品； 2011年入選“舌尖上的東莞”名錄產(chǎn)品；2016年7月被評選為首界東莞市旅游商品評選活動金獎產(chǎn)品。
  寮步豆醬一向都以傳統(tǒng)的手工方法制作，制作過程中，連試溫度都是用手去探，憑借豐富經(jīng)驗來判斷豆醬的發(fā)酵程度。制作豆醬經(jīng)過洗豆煮豆、首次7天發(fā)酵、二次發(fā)酵、曬足90天“日光浴”和產(chǎn)品包裝等五個步驟制作而成，從洗豆到成豆醬都是純手工制作，所以才會有耐人尋味的味道，這種味道是現(xiàn)代工藝所不能代替的。寮步豆醬主要用于蒸制排骨、肉類、蒸魚蝦和炒蔬菜等菜式烹調(diào)后菜式美味獨特、美味可口。1998年和2016年，香港食神梁文韜到訪寮步豆醬天然大曬場；2015年，香港無線電視TVB黃淑儀主持的美食節(jié)目«吾淑吾食»來到豆醬天然大曬場拍攝... [詳細介紹]