近年來，三聚氰胺、塑化劑等公共食品安全事件頻發(fā)，公眾對食品安全的信任度迅速降低。2012年6月出臺的《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提出要建設(shè)食品安全檢測與風(fēng)險(xiǎn)評估平臺，其中國家食品安全信息平臺監(jiān)管系統(tǒng)直接覆蓋全部縣級區(qū)域，同時要求提高食品安全檢驗(yàn)檢測能力和檢驗(yàn)儀器設(shè)備自主化水平。
近日，美國《公共科學(xué)圖書館-綜合》在線報(bào)道了乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測中的應(yīng)用。該成果由中科院上海生科院營養(yǎng)所王慧研究組完成，系統(tǒng)核心技術(shù)已獲中國發(fā)明專利授權(quán)，研發(fā)的檢測試劑盒即將在上海開展示范應(yīng)用。
有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染最嚴(yán)重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑最常用的快檢方法。目前主要使用的檢測酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價(jià)格昂貴。
王慧研究組構(gòu)建了乙酰膽堿酯酶的酵母表面展示系統(tǒng)。表達(dá)在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時，用酵母細(xì)胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點(diǎn)，也可使后續(xù)酶的分離純化過程更為簡易，顯著降低成本。
