對(duì)于三聚氰胺的濫觴、瘦肉精的猖獗、地溝油的蔓延，無數(shù)仁人志士殫精竭慮以求解決舌尖上的安全。加強(qiáng)監(jiān)管、加大處罰，成為這些年被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的應(yīng)對(duì)之策。現(xiàn)在，食品安全的犯罪要承擔(dān)刑事責(zé)任，處罰不可謂不嚴(yán)。 

 

    但食品安全事件仍時(shí)有發(fā)生。沒辦法，賠錢的買賣沒人做，殺頭的生意有人干。市場(chǎng)沒有發(fā)展到一定程度，市場(chǎng)就沒有力量解決這個(gè)問題。那些今天在食品安全上趾高氣揚(yáng)的國家，在市場(chǎng)發(fā)軔的初期，哪個(gè)不是一地雞毛。 

 

    市場(chǎng)需要時(shí)間，需要寡頭的出現(xiàn)。寡頭整合了市場(chǎng)，寡頭之間的競(jìng)爭(zhēng)更激烈。寡頭之間的競(jìng)爭(zhēng)，不僅能夠掏出更多的錢去做R&D，也能夠更加不遺余力地去維護(hù)自身的品牌形象和信譽(yù)。對(duì)于寡頭而言，all in or nothing（要么一網(wǎng)打盡，要么一無所有）。同樣，寡頭的出現(xiàn)使得對(duì)于市場(chǎng)的監(jiān)管更有效率、成本更低。因此，食品安全事件大幅降低的日子，就是市場(chǎng)上出現(xiàn)寡頭的日子，他們沒有理由去賺三聚氰胺和地溝油這樣的小錢和臟錢。 

 

    福喜即使不是寡頭，也是準(zhǔn)寡頭。根據(jù)公開資料顯示，福喜集團(tuán)是一家在全球17個(gè)國家和地區(qū)擁有50多家食品加工廠的國際化食品集團(tuán)，公司成立于1909年，集團(tuán)總部位于美國芝加哥。福喜是麥當(dāng)勞的主要一級(jí)供應(yīng)商。在東窗事發(fā)之前，這樣的鍍金履歷讓人挑不出什么毛病來。 

 

    大量的分散的小作坊小企業(yè)，使得出現(xiàn)食品安全問題的概率更大，因?yàn)樾∽鞣恍∑髽I(yè)沒有動(dòng)力維護(hù)自己的信用和信譽(yù)。而大型企業(yè)，集約化程度越高，風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)控的規(guī)章制度就越完善，出現(xiàn)食品安全問題的概率就越小。并不是大型企業(yè)比小作坊小企業(yè)更有道德，而是他們犯錯(cuò)的成本更高，自檢和內(nèi)控的能力更高，受到政府、公眾和輿論監(jiān)督的程度更高。麥當(dāng)勞選擇福喜，想的應(yīng)該跟我們一樣，過期肉這種事福喜干不出來。如果福喜也做得出這等下三濫的事情，豈不是洪洞縣沒有好人了嗎？ 

 

    福喜果真就干出了這下三濫的事情，金字招牌轟然倒地。內(nèi)地的麥當(dāng)勞和肯德基相繼與福喜中國斷交，其他地方跟上海福喜有染的麥當(dāng)勞，也紛紛向公眾道歉。福喜集團(tuán)高管也跑到上海道歉，表示將在中國組建全新的管理團(tuán)隊(duì)。 

 

    對(duì)于寡頭而言，一著不慎就會(huì)滿盤皆輸，何況大錯(cuò)鑄成。我們希望福喜在市場(chǎng)上的失敗是慘不忍睹的，甚至一蹶不振。惟有這樣，寡頭企業(yè)才不敢稍有怠慢，動(dòng)力也好，壓力也罷，避免自己步福喜的后塵。市場(chǎng)本應(yīng)到了寡頭這個(gè)地步變得更高更安心，而不是相反。寡頭如果擔(dān)負(fù)不起這樣的市場(chǎng)使命和歷史使命，就請(qǐng)靠邊站。