市食藥監(jiān)局日前制定并審議通過了《冷鏈即食食品生產(chǎn)審查實施細則(2015版)》,將冷鏈即食食品納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。該細則將于2016年1月1日起實施。
《細則》明確適用于企業(yè)申請使用糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為主要原料,采用冷鏈工藝生產(chǎn),經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中,提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品(包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類),對企業(yè)生產(chǎn)條件的審查及其相關(guān)檢驗要求。明確生產(chǎn)許可條件核查包括管理制度審查、場所核查、設(shè)備核查、基本工藝流程和關(guān)鍵控制點核查、人員核查等五個方面。
同時,鑒于冷鏈即食食品本身產(chǎn)品特性,《細則》明確了冷鏈即食食品的保質(zhì)期要求。冷鏈即食食品的保質(zhì)期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度≤8℃條件下,如保質(zhì)期限超過24小時的,需經(jīng)第三方食品保質(zhì)期測試試驗合格,但保質(zhì)期限最長不得超過48小時。
該細則自印發(fā)之日起正式實施,僅適用于北京市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè),不包括現(xiàn)場制售行為。本市冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在2016年1月1日之前取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可,未依法取得食品生產(chǎn)許可,不得生產(chǎn)銷售冷鏈即食食品產(chǎn)品。而對于之前已取得其他食品類別食品生產(chǎn)許可證的部分冷鏈即食食品生產(chǎn)企業(yè),在原有食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)繼續(xù)有效,有效期期滿后按照新要求重新申請,鼓勵上述企業(yè)提前執(zhí)行新要求。
