觀察：茶類(lèi)食品廣泛滲透

　　前不久，北青報(bào)《生活時(shí)代》在廣渠門(mén)附近看到一家新茶專營(yíng)店里除了售賣(mài)各式茶葉外，還在銷(xiāo)售用茶葉制作的果脯、蜜餞、餅干等茶食，甚至還有精裝版的綠茶巧克力。銷(xiāo)售人員介紹，茶食是現(xiàn)在比較流行的食品，由于茶葉本身是健康綠色的物質(zhì)，所以添加綠茶素的食品更易被人體吸收。在距這家專營(yíng)店數(shù)百米遠(yuǎn)的一家臺(tái)灣小店內(nèi)，同樣以茶食作為主打食品。

　　通過(guò)一系列的市場(chǎng)走訪，筆者發(fā)現(xiàn)，從蛋糕、冰激凌到干果、口香糖……茶食似乎滲透到日常食品的多個(gè)領(lǐng)域。筆者注意到，在市場(chǎng)上的這些茶食，除了口香糖包裝上對(duì)于茶含量有明確比例標(biāo)注外，大多數(shù)茶食在原料成分上只注明了綠茶或紅茶，對(duì)于所含比例并沒(méi)有明確說(shuō)明。甚至在“xx茶瓜子綠茶味”的配料標(biāo)注中，標(biāo)注為菊花茶而非綠茶。

走訪：消費(fèi)者對(duì)茶食霧里看花

　　市場(chǎng)上的茶食品種之多讓人眼花繚亂，但茶食到底對(duì)人體是好是壞，消費(fèi)者對(duì)此也看法不一。一位市民對(duì)筆者說(shuō)，“這些食品的包裝上都寫(xiě)著含茶，我想它們?cè)谂淞?、營(yíng)養(yǎng)方面應(yīng)該比普通產(chǎn)品要好。”而市民趙女士則對(duì)此持另一種觀點(diǎn)：“廠家說(shuō)是添加了茶葉成分，但由于沒(méi)有明確的標(biāo)注，到底添加的是什么老百姓根本無(wú)從知曉。”她認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)該對(duì)“含茶”食品進(jìn)行規(guī)范，含什么茶、含多少茶都要在食品包裝上標(biāo)明，“這樣消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)才能放心！”

　　歷史：茶食由來(lái)已久

　　現(xiàn)在，“茶食”一詞的概念寬泛，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切食品，以及用茶制作的其他糕點(diǎn)和糖果類(lèi)。但是，在茶學(xué)界，茶食一般專指用茶摻入其他原料，烹制成的茶肴、茶點(diǎn)和茶膳，即是指含茶的食物。而茶食一詞，首見(jiàn)于《大金國(guó)志·婚姻》：“婿納幣……次進(jìn)蜜糕，人各一盤(pán)，曰茶食。”以茶葉作為調(diào)料或者主料制作的菜肴，既保持了各大菜系的特色，又融入了茶葉的芳香，風(fēng)味獨(dú)特，別具韻味。

　　業(yè)內(nèi)：茶食市場(chǎng)廣闊

　　隨著茶食市場(chǎng)面的擴(kuò)大，相關(guān)企業(yè)也不斷延伸著茶產(chǎn)品的衍生鏈條。據(jù)吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了拓展消費(fèi)市場(chǎng)，擴(kuò)大消費(fèi)群體，吳裕泰早在幾年前就推出了一系列的茶食，在去年又推出了抹茶冰激凌。在北京一上市就受到消費(fèi)者的歡迎，中秋節(jié)前夕推出的茶月餅，在距中秋節(jié)一周就已經(jīng)賣(mài)斷了貨。

　　說(shuō)到茶食對(duì)人體的好處，該負(fù)責(zé)人說(shuō)，具有信譽(yù)度的老企業(yè)添加的茶粉都是茶葉的精華，因此食品具有了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素。另一位業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，現(xiàn)代人越來(lái)越注重食品的營(yíng)養(yǎng)，加上我國(guó)的茶文化十分豐富，因此茶食將會(huì)有更為廣闊的市場(chǎng)。

　　專家：看清標(biāo)簽再選購(gòu)

　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上品種繁多的含茶食品主要存在兩個(gè)問(wèn)題，一是這些食品是否真正以茶葉、茶汁等作為原料無(wú)法知曉；二是茶原料在食品中所占的比例沒(méi)有明確標(biāo)注。一位從事茶食行業(yè)的人士指出，茶多酚是衡量食品中是否含茶的一項(xiàng)重要指標(biāo)。但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的許多含茶食品并未含有茶多酚，含茶食品只是商家在銷(xiāo)售中玩的一種文字游戲，“有些企業(yè)在食品中只添加一點(diǎn)茶原料，或者以色素和茶味香精代替茶原料，以此提高商品的價(jià)格。”

　　對(duì)此，相關(guān)人士提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)含茶食品時(shí)，一定要注意包裝上的含茶成分表，以確定其是否含有茶葉成分。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)茶食，最好是選擇專門(mén)經(jīng)營(yíng)茶葉、有信譽(yù)保障的店家。