《制度》明確，乳制品、白酒質(zhì)量安全受權(quán)人是乳制品、白酒生產(chǎn)企業(yè)法定代表人以書面文件授權(quán)的專門負責(zé)本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的企業(yè)食品質(zhì)量安全高級管理人員，是獨立履行質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)的企業(yè)質(zhì)量安全負責(zé)人。確定質(zhì)量受權(quán)人后企業(yè)需在所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進行備案。
《制度》規(guī)定，質(zhì)量安全受權(quán)人職責(zé)包括制定本企業(yè)的質(zhì)量方針和食品安全戰(zhàn)略，確保其有效運行；建立健全企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源管理制度；負責(zé)審核批準企業(yè)產(chǎn)品配方、原輔料投入使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品召回等；全面匯總產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，對產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性進行系統(tǒng)分析，查找并消除安全隱患；組織處理出現(xiàn)的抽檢不合格產(chǎn)品,分析查找原因并整改落實；定期或根據(jù)實際情況隨時向企業(yè)負責(zé)人匯報質(zhì)量安全管理情況，提示質(zhì)量安全信息；組織制定本生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和報告制度，建立和完善產(chǎn)品售后質(zhì)量安全信息的搜集、分析和處理機制并負責(zé)落實；組織對相關(guān)人員與質(zhì)量安全有關(guān)的專業(yè)知識、技能和法律法規(guī)的培訓(xùn)。
