食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，正所謂“誰生產(chǎn)，誰負責；誰經(jīng)營，誰負責”，承擔食品安全的主體責任。新法具體體現(xiàn)在：在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增設(shè)原料控制及成品檢驗等關(guān)鍵事項的控制要求，以及嬰幼兒配方食品的配方注冊和出廠逐批檢驗等義務；在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)批發(fā)企業(yè)的銷售記錄制度和網(wǎng)絡(luò)食品交易相關(guān)主題的食品安全責任；在餐飲服務環(huán)節(jié)，增設(shè)餐飲服務提供者的原料控制義務以及學校等集中用餐單位的食品安全管理規(guī)范；完善食品追溯制度，細化生產(chǎn)經(jīng)營者索證索票、進貨查驗記錄等制度，增加食品安全全程追溯協(xié)作機制，補充保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品注冊和備案制度以及廣告審批制度，規(guī)范保健食品原料使用和功能聲稱；補充食品添加劑的經(jīng)營規(guī)范和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理制度等。