土豆被不少人視作健康食品，是重要的維生素c和鉀的來源。但美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員近日在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表文章說，他們分析了對(duì)18.7萬人長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤調(diào)查結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，與平均每月吃土豆少于一次的人相比，每周吃四次或更多次烤土豆、煮土豆或土豆泥的人患高血壓的幾率高11％。吃四次或以上炸薯?xiàng)l的人風(fēng)險(xiǎn)高17％，但吃薯片對(duì)血壓沒有影響。

研究人員認(rèn)為，這或許與土豆升糖指數(shù)高有關(guān)。食用土豆后，其中含有的淀粉類碳水化合物會(huì)立即在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖，讓血糖迅速上升，時(shí)間一長(zhǎng)就可能導(dǎo)致高血糖和高血壓。不過，也有專家不贊成這一研究結(jié)果。英國(guó)心臟基金會(huì)資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)家維多利亞·泰勒說，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究只體現(xiàn)出土豆與高血壓存在關(guān)聯(lián)，卻不能證明是因果關(guān)系。倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授湯姆·桑德斯也說，高血壓與超重、飲酒、高鹽飲食及缺鉀有關(guān)，當(dāng)人們吃土豆，特別是炸薯?xiàng)l時(shí)，總喜歡放很多鹽，這或許才是造成高血壓的原因。