業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)上與牛奶相關(guān)的飲品形形色色，光從名稱(chēng)上看有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)昧牛奶、含乳飲料等等。其實(shí)乳制品和含乳飲料并不一樣，含乳飲料是以三分之一以上的鮮乳或者乳制品，加水及一些食品添加劑等制成，兩者可以通過(guò)標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量加以區(qū)分，一般液體乳制品要求蛋白質(zhì)含量2.9%，而含乳飲料只要求蛋白質(zhì)1%。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的液體乳制品主要有巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸牛乳，其他則多為含乳飲料。
省質(zhì)監(jiān)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在生鮮乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的酸牛乳、滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品名稱(chēng)緊鄰部位標(biāo)明“含××%復(fù)原乳”或“含××%復(fù)原奶”。而且“復(fù)原乳”與產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)識(shí)在包裝容器的同一主要展示版面；標(biāo)識(shí)的“復(fù)原乳”字樣必須醒目，其字號(hào)不小于產(chǎn)品名稱(chēng)的字號(hào)，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。
商報(bào)記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，目前杭州市場(chǎng)上的復(fù)原乳乳品基本符合上述規(guī)定，像味全優(yōu)酪乳、光明風(fēng)味酸奶、光明暢優(yōu)和光明健能等在主要展示版面都標(biāo)識(shí)著“復(fù)原乳”字樣，字體的高度也符合要求，字樣都還是比較醒目的。
“主要展示版面”是指消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，包裝物或包裝容器上最容易觀察到的版面。即：包裝物或包裝容器上最明顯，無(wú)需特意尋找的部位。如：圓柱形包裝其主要展示面應(yīng)為圓柱體面，其肩部、頸部、頂部和底部的凸部（即封口部位）不應(yīng)計(jì)算在內(nèi)；扇圓形包裝其主要展示面應(yīng)為扇圓面；長(zhǎng)方體形包裝其主要展示面應(yīng)為最大一個(gè)側(cè)面；正方體形包裝其主要展示面應(yīng)為任意一個(gè)側(cè)面。
超市中不僅部分酸奶,還有許多飲料的配料寫(xiě)有奶粉、脫脂奶粉和全脂奶粉的字樣。像阿薩姆奶茶、雀巢咖啡、果粒奶優(yōu)、呦呦奶茶、營(yíng)養(yǎng)快線和經(jīng)典奶茶等飲品。旺仔牛奶還明確標(biāo)明含有百分之八十左右的復(fù)原乳。因?yàn)轱嬃吓c乳品的不同，在使用復(fù)原乳的情況下，不需要明文標(biāo)識(shí)“復(fù)原乳”字樣。因此市場(chǎng)上含奶粉的飲料大都沒(méi)有標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者不用擔(dān)心其不符合質(zhì)量檢查的規(guī)定，只是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如鮮牛奶。
還有像一些乳品飲料，例如伊利谷粒多、伊利優(yōu)酸乳、蒙牛酸酸乳、蒙牛真果粒和娃哈哈爽歪歪等，成分均為奶粉，其中也有不少消費(fèi)者誤以為是乳品，但飲料在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上還是與乳品有差距的。這里就需要消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)查看，有選擇性的去購(gòu)買(mǎi)。
