該法律從5個方面表述食品安全標(biāo)準(zhǔn)，幾乎囊括了所有食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。包括：食品中危害人體健康的物質(zhì)須有限量規(guī)定，如致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、放射性物質(zhì)等其它物質(zhì)；食品添加劑的品種、使用范圍及用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的食品的營養(yǎng)成分要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的品質(zhì)要求。

    澳門立法者們非常強(qiáng)調(diào)執(zhí)行“食品安全法”的重在預(yù)防。于是，澳門食品安全法特別規(guī)定，行政違法行為會被罰款5萬元至60萬元。如果生產(chǎn)經(jīng)營偽造、腐敗或變質(zhì)的食品，使用廢棄或超過保質(zhì)期的食品作為原料的食品，以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即使尚未對他人身體完整性造成危險(xiǎn)，也構(gòu)成“食品安全法”中的行政違法行為，參與這些食品生產(chǎn)、經(jīng)營等環(huán)節(jié)的人士均將面臨重罰。

    假如生產(chǎn)經(jīng)營的食品對他人身體造成危險(xiǎn)，即觸犯了生產(chǎn)經(jīng)營有害食品罪，處最高5年徒刑，或處以最高600日薪金的罰金。澳門按其每日薪金收入確定罰金數(shù)目，每日50-1萬澳門元，即最高可被罰600萬元。凡是拒絕監(jiān)察執(zhí)法人員、不遵守有關(guān)法規(guī)命令，可能構(gòu)成加重違令罪，刑期增至8年。