近日,國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室研究員譚斌在健康與營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展論壇上指出,全谷物食品正逐漸成為國(guó)際趨勢(shì),得到歐美等國(guó)的高度關(guān)注。對(duì)食品企業(yè)而言,中國(guó)消費(fèi)者生活方式的變化和對(duì)健康零食的追求帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn),如果不適應(yīng)這一潮流就會(huì)處境危險(xiǎn)。

建議每天至少攝入 50克全谷物

《中國(guó)居民膳食指南2007》指出,營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷類、動(dòng)物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任蔡美琴介紹,全谷物包括麩皮、胚芽、胚乳三部分,長(zhǎng)期攝入全谷物能有效降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病以及結(jié)直腸癌等發(fā)病率,建議至少每天攝入50克全谷物。

根據(jù)尼爾森的最新研究報(bào)告表明,2015年消費(fèi)者對(duì)于健康功能型飲料和純天然食品的需求呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。譚斌指出,隨著消費(fèi)者健康訴求增長(zhǎng),還有國(guó)家層面防控慢性病的政策導(dǎo)向,方便食品未來(lái)不僅僅是提供方便和美味,應(yīng)該朝著提供更多營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品發(fā)展。

慢火烘焙最大程度保留營(yíng)養(yǎng)

借此東風(fēng),帶著營(yíng)養(yǎng)平衡早餐新理念在去年10月登陸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的“belVita焙朗早餐餅”,推出一包早餐餅搭配一份水果、一份奶制品、一個(gè)雞蛋及一杯熱茶的健康美味新吃法。

據(jù)悉,該款餅干在小麥、燕麥和蕎麥等五種谷物中加入水果和堅(jiān)果顆粒,通過(guò)慢火烘焙工藝,將膳食纖維、維生素A、維生素B2和鈣最大程度地保留在食物當(dāng)中。

億滋國(guó)際亞太區(qū)餅干品類研發(fā)副總裁王潔表示,億滋在蘇州成立亞太區(qū)餅干研發(fā)中心的主要任務(wù)就是開(kāi)發(fā)更健康的零食和餅干的產(chǎn)品。“億滋國(guó)際宣布全球2020計(jì)劃時(shí)表示,屆時(shí)全球業(yè)務(wù)有50%的營(yíng)收將來(lái)自于健康零食,現(xiàn)在是30%左右,希望在未來(lái)的5年左右提升健康選擇的零食比例達(dá)到50%。”