中國雞尾酒銷售之所以“一落千丈”,是因為近幾年來雞尾酒在國內(nèi)發(fā)展迅速,導致越來越多的企業(yè)加入競爭,瓜分市場份額,由原來的供不應求變成供大于求,由此造成局部雞尾酒銷售額下降,但從整體銷售來看,并不存在“寒冬”之說。

雞尾酒如何才能可持續(xù)發(fā)展?朱丹蓬教授認為,國內(nèi)大部分消費者對于雞尾酒的消費都存在“求新鮮”的心理,并沒有固定的雞尾酒消費品牌。對此,雞尾酒企業(yè)應盡可能地在口感、工藝等方面培育自己的品牌特色,鞏固當前的消費群體。雞尾酒企業(yè)要在千帆競發(fā)的市場上站穩(wěn)腳跟,大的方面必須要讓自己的產(chǎn)品與一般飲料、酒品區(qū)別開來,小的方面則是要做與其他雞尾酒企業(yè)有差異性的產(chǎn)品。

以酒的方式開發(fā)產(chǎn)品,用快銷品方式進行營銷。用酒的方式開發(fā)產(chǎn)品,是讓雞尾酒有高價值和高附加值,而不是僅僅調(diào)配以下的預調(diào)酒,形成健康、時尚、酒精度稍高的雞尾酒,從而挖掘除年輕人以外的消費群,擴大消費群體。

用快銷品方式進行營銷,是要讓雞尾酒渠道快速下沉到二三線甚至三四線市場,快速布局除夜場之外的商超和小店渠道,拓寬營銷渠道,讓雞尾酒像啤酒一樣成為生活中的剛性需求。