食品級冰醋酸
【產(chǎn)品名稱】：乙酸（醋酸、冰醋酸）
【英文名稱】：Acetic acid（Acetic acid，glacial）
【含 量】：99%
【產(chǎn) 地】：湖北東西湖區(qū)辛安渡工業(yè)園
【C A S】：64-19-7
【分 子 式】：C2H4O2
【分 子 量】：60.06
熔 點(diǎn) 16.6℃
沸 點(diǎn) 117.9℃
水溶性 能溶于水
密 度 1.050
外 觀 無色液體
閃 點(diǎn) 39℃
乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
【性 狀】：16℃以上時(shí)為透明無色液體。具有刺激性特殊氣味。用水充分稀釋則呈酸味。沸點(diǎn)118.1℃。相對濃度1.049.熔點(diǎn)16.7℃，16℃以下時(shí)為葉狀結(jié)晶。與少量水混合則發(fā)熱，容量減少，相對密度增加。濃度77%~79%相對密度最大。與多數(shù)的金屬氧化物、有機(jī)堿反應(yīng)，生成乙酸鹽?？扇芙饬琢颉Ｉ心苋芙庵居?、色素、蛋白質(zhì)、樹脂等，溶解能力很強(qiáng)。對氧化劑、還原劑穩(wěn)定。易著火。與氮接觸產(chǎn)生白煙。其蒸氣刺激呼吸器官，直接接觸皮膚則灼傷。有殺菌作用。其蒸氣能透過聚乙烯薄膜。可與水、丙二醇、乙醇和甘油混溶。6%水溶液的ph值為2.4.冰醋酸稀釋后的醋酸，一般濃度在30%（±1）左右。
【用 途】：酸化劑；增香劑；調(diào)味劑；防腐劑；酸漬劑；色素稀釋劑。用于食品時(shí)需稀釋。制造合成食醋時(shí)，用水將乙酸稀釋至4％~5％濃度，添加各種調(diào)味劑而得，風(fēng)味與釀造醋相似，制造時(shí)間短，價(jià)格便宜。啤酒生產(chǎn)中，降低二氧化碳的損耗，抑制霉菌生長等。尚用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、玉米糖漿、泡菜（2％~3％，按醋酸計(jì)約1％）、干酪、糖食制品。使用時(shí)適當(dāng)稀釋。
食用冰醋酸的應(yīng)用：
1、 可作酸味劑，可生產(chǎn)配制食用醋，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。
2、 常用于番茄調(diào)味醬、泡菜等，使用時(shí)適當(dāng)稀釋
3、 還可用于制作蕃茄、蘆筍等罐頭，用于食品香料時(shí)，需稀釋。
4、 可制作調(diào)味品等。
5、 作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等
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