抽檢的不合格豆類及其制品為陜西省寧陜明強(qiáng)食品公司生產(chǎn)的山里人牌豆干麻辣味菌落總數(shù)超標(biāo)，漢中羌玉食品公司生產(chǎn)的羌玉牌麻辣豆腐干超范圍使用食品添加劑脫氫乙酸。

　　食藥監(jiān)部門介紹，脫氫乙酸是一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，脫氫乙酸超標(biāo)可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，也可能是添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

　　此外，西安天使食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的天使牌土豆片（番茄味）羰基價超標(biāo)。羰基價是油脂受溫度、熱、光等條件影響，油脂氧化生成的羰基化合物，國家標(biāo)準(zhǔn)對羰基價含量進(jìn)行了限定。

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地西安、漢中、安康食藥監(jiān)部門正按照國家相關(guān)規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)下架、召回產(chǎn)品。